Estados Unidos.
Científicos del Instituto de Tecnólogos de Alimentos (IFT) están investigando nuevos recubrimientos especiales que son más resistentes a las bacterias y otros microbios para las superficies que están en contacto con alimentos y que se utilizan en la actualidad.
"Los fabricantes ya trabajan diligentemente para mantener sus instalaciones limpias, pero están creando materiales que son mucho menos susceptibles de albergar bichos malos", dice Julie Goddard, profesora asociada en el departamento de ciencia de los alimentos en la Universidad de Cornell. "Hemos diseñado nuevos recubrimientos poliméricos que se pueden aplicar a las superficies de procesamiento de alimentos que resisten la adhesión microbiana y en realidad pueden inactivar los microbios que se adhieren, impidiendo su crecimiento y potencialmente contaminando nuestro suministro de alimentos".
Los recubrimientos todavía se están investigando, pero pueden estar disponibles comercialmente en unos pocos años, y además de ser importantes para la seguridad alimentaria, los revestimientos de este tipo pueden ayudar a reducir la enorme cantidad de comida que se desperdicia debido a los microorganismos alterantes, dice la investigadora.
Fuente: IFT
